玉竹的食用方法与搭配指南

玉竹基本介绍

玉竹（学名：Polygonatum odoratum）是一种多年生草本植物，其根茎可食用。传统中医认为玉竹性平味甘，具有养阴润燥的功效。

常见食用方法

• 直接炖煮：玉竹根切片后与猪肉、老鸭等炖汤，建议炖煮时间不少于1小时
• 煮水代茶：取干品10-15克，沸水冲泡焖10分钟后饮用
• 入馅调味：将玉竹粉与肉馅混合，适合制作包子、饺子馅料
• 凉拌食用：玉竹与枸杞、红枣搭配焯水凉拌，建议焯水温度≤85℃

搭配建议

食材	搭配效果	推荐用量
玉竹+百合	增强润肺效果	玉竹：百合=2:1
玉竹+石斛	改善阴虚内热	玉竹：石斛=3:1
玉竹+乌梅	辅助生津止渴	玉竹：乌梅=5:3

注意事项

1. 糖尿病患者建议咨询医生后食用 2. 湿热体质者慎用 3. 最佳采收期为秋季（9-11月）

现代研究数据

玉竹含玉竹多糖（含量≥18%）、黄酮类化合物（≥5mg/g）及多种氨基酸。2021年《中国食物成分表》显示，100克可食部分含蛋白质1.8g，膳食纤维2.3g。